Seit April 2014 betreibt GELSENDIENSTE mit einem neuen Veranstaltungsformat für den Kauf frischer Lebensmittel einen Feierabendmarkt. Das Angebot richtet sich insbesondere an Berufstätige und Familien mit Kindern. Angesichts des immer knapper werdenden Zeitbudgets im Tagesablauf ist für diese Zielgruppen der Einkauf frischer Lebensmittel auf den klassischen Wochenmärkten in der Woche so gut wie unmöglich. In der Folge sind die Umsätze auf den Wochenmärkten an diesen Tagen rückläufig. GELSENDIENSTE hat in den letzten Jahren gemeinsam mit innovativen Wochenmarkthändlern und kreativen Ladenhandwerkern auf lokaler und regionaler Ebene eine Diskussion gestartet, um Lösungen zu finden, diesem negativen Trend entgegenzuwirken. Dabei waren die Ansprüche der Kunden und Händler zu synchronisieren.

Eine besondere Schwierigkeit war es, die seit Jahrzehnten in den frühen Morgenstunden beginnenden Arbeits- und Prozessabläufe der Erzeuger, Händler und Zulieferer frischer Lebensmittel mit dem zur Verfügung stehenden Zeitbudget Berufstätiger neu zu organisieren. Die Händler bieten neben dem Verkauf der Waren den Kunden Verkostungen und einfache Gerichte an. GELSENDIENSTE stellt Sitzgelegenheiten, Tische und Schirme zur Verfügung, damit die Besucher gemütlich ihren Feierabend genießen können. Mit dem Gläschen Wein zu den Gerichten und dezenter Beleuchtung sind dann alle Voraussetzungen für eine mediterrane Atmosphäre am Dom gegeben.